চিকেন স্টাফড ক্যাবিজ রোল

চিকেন স্টাফড ক্যাবিজ রোল

উপকরণ :
১. অর্ধেক মুরগির মাংস,
২. বাঁধাকপির পাতা ৭,৮টি,
৩. আলু সিদ্ধ ১টি (বড়),
৪. গোলমরিচের গুঁড়া স্বাদ মতো,
৫. মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ,
৬. সয়া সস ২,৩ টেবিল-চামচ,
৭. ফিস সস ২,৩ টেবিল-চামচ,
৮. আদা ও রসুন বাটা ২ চা-চামচ করে,
৯. টেম্পুরা পাউডার আধা কাপ,
১০. তেল ভাজার জন্য যতটুকু প্রয়োজন।

প্রণালি :
> আলু সিদ্ধ করে একদম পানি শুকিয়ে ফেলে চটকিয়ে রাখুন। মরুগির সঙ্গে আদা ও রসুন বাটা, গোলমরিচের গুঁড়া, মরিচগুঁড়া,

> সয়া সস ও ফিস সস দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।

> মাংস ঠাণ্ডা হলে হাড় থেকে ছাড়িয়ে নিন। তারপর ছিঁড়ে ছিঁড়ে রাখুন।

> ফুটন্ত গরম পানিতে আস্ত বাঁধাকপির পাতা ভাপ দিয়ে কিচেন টাওয়েলের উপর উঠিয়ে রাখুন।

> মাংসের সঙ্গে আলু সিদ্ধ মাখিয়ে সাত থেকে আট ভাগ করে নিন। একেকটি ভাগে একেকটি পাতায় মুড়িয়ে রোল তৈরি করুন।

> পরিমাণ মতো পানি দিয়ে টেম্পুরার ঘন মণ্ড বানিয়ে নিন।

> মাঝারি আঁচে প্যানে তেল গরম করে, রোলগুলি একটা একটা করে টেম্পুরার মণ্ডতে মাখিয়ে ডুবো তেলে সময় নিয়ে সোনালি করে ভেজে তুলুন। পেপার টাওয়েলের উপর রাখুন বাড়তি তেল শোষন করে নেওয়ার জন্যে।

> সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন বিকেলের নাস্তায়।

* নোট :
> টেম্পুরা পাউডার না থাকলে বেসন ও চালের গুঁড়ার মিশ্রণ দিয়ে মণ্ড তৈরি করে নিতে পারেন।

রেসিপি দিয়েছেন বীথি জগলুল
বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম

বিস্তারিত

চার পদের চিতই পিঠা

উপকরণ
১. আতপ চাল আধা কাপ,
২. সিদ্ধ চাল ১ কাপ,
৩. লবণ সামান্য,
৪. ১ চা-চামচ বেইকিং পাউডার,
৫. ১টি ডিমের সাদা অংশ,
৬. ১ টেবিল-চামচ ময়দা,
৭. কুড়ানো নারিকেল আধা কাপ,
৮. পরিমাণ মতো হালকা গরম পানি এটা দিয়ে চাল ব্লেন্ড করতে হবে,
৯. তাই ডিমের সাদা অংশ একেবারে শেষে মেশাবেন।

আরও লাগবে :
১. একটি বাটিতে অল্প তেল রাখবেন পাশে।
২. সুতির কাপড় দিয়ে তেল লাগিয়ে প্রথমে প্যান মুছে নেবেন।

প্রণালি :
> চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ভেজা অবস্থায় চাল মিহি করে বেটে নিতে হবে বা ব্লেন্ডারে একে একে সব নিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।

> তারপর এক ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে গোলা যেন খুব ঘন না হয় আবার বেশি পাতলাও না হয়। লোহার কড়াই বা মাটির পিঠার সাজ চুলায় দিন। গরম হলে, প্রথমবার তেল জড়ানো কাপড় দিয়ে মুছে নিন।

> বড় চামচের এক চামচ গোলা প্যানে দিন। দুতিন সেকেন্ড পর বুদ বুদ উঠলে রুটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এক মিনিট পর নামিয়ে নিন। এভাবে বাকি পিঠাগুলো তৈরি করুন।

> ভর্তা, ভাজি বা মাংসের তরকারি সঙ্গে পরিবেশন করুন মুচমুচে রুটি চিতই পিঠা। .

দুধ চিতই

উপকরণ :
১. আতপ চাল আধা কাপ,
২. সিদ্ধ চাল ১ কাপ,
৩. লবণ সামান্য,
৪. ১ চা-চামচ বেইকিং পাউডার,
৫. ১টি ডিমের সাদা অংশ,
৬. ১ টেবিল-চামচ ময়দা,
৭. কুড়ানো নারিকেল আধা কাপ,
৮. পরিমাণ মতো হালকা গরম পানি এটা দিয়ে চাল ব্লেন্ড করতে হবে,

সিরা তৈরীর উপকরণ :
১. খেজুরের গুড়,
২. নারিকেল-কুচি,
৩. পরিমাণ মতো দুধ।

আরও লাগবে :
১. একটি বাটিতে অল্প তেল রাখবেন পাশে।
২. সুতির কাপড় দিয়ে তেল লাগিয়ে প্রথমে প্যান মুছে নেবেন।

প্রণালি :
> চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ভেজা অবস্থায় চাল মিহি করে বেটে নিতে হবে বা ব্লেন্ডারে একে একে সব নিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।

> তারপর এক ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে গোলা যেন খুব ঘন না হয় আবার বেশি পাতলাও না হয়। লোহার কড়াই বা মাটির সাজ চুলায় দিন। গরম হলে, প্রথমবার তেল জড়ানো কাপড় দিয়ে মুছে নিন।

> বড় চামচের এক চামচ গোলা প্যানে দিন। দুতিন সেকেন্ড পর বুদ বুদ উঠলে রুটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এক মিনিট পর নামিয়ে নিন। এভাবে বাকি পিঠাগুলো তৈরি করুন।
.
.
সিরা তৈরীর :
> দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করুন। একটু ঠাণ্ডা করে খেজুরের গুড় মেশান।

দুধ চিতই তৈরীর প্রণালি :
> গুড় গলে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ পর, চিতই পিঠাগুলো দিয়ে দিন।

> এভাবে গুড়-দুধের মিশ্রণে এক ঘণ্টা পিঠা ভিজিয়ে রাখার পর পরিবেশন করুন।

ঝাল চিতই পিঠা

উপকরণ :
১. আতপ চাল আধা কাপ,
২. সিদ্ধ চাল ১ কাপ,
৩. লবণ সামান্য,
৪. ১ চা-চামচ বেকিং পাউডার,
৫. ১টি ডিমের সাদা অংশ,
৬. ১ টেবিল-চামচ ময়দা,
৭. পরিমাণ মতো হালকা গরম পানি এটা দিয়ে চাল ব্লেন্ড করতে হবে,
৮. ডিমের সাদা অংশ একেবারে শেষে মেশাবেন,
৯. কাঁচামরিচ কুচি ২,৩টি,
১০. ধনিয়াপাতা কুচি ১ টেবিল-চামচ,

আরও লাগবে :
১. একটি বাটিতে অল্প তেল রাখবেন পাশে।
২. সুতির কাপড় দিয়ে তেল লাগিয়ে প্রথমে প্যান মুছে নেবেন।

প্রণালি :
> চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ভেজা অবস্থায় চাল মিহি করে বেটে নিতে হবে বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।

> তারপর এক ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে গোলা যেন খুব ঘন না হয় আবার বেশি পাতলাও না হয়। কাঁচামরিচ ও ধনিয়াপাতা কুচিমিশিয়ে নিন। লোহার কড়াই বা মাটির সাজ চুলায় দিন। গরম হলে, প্রথমবার তেল জড়ানো কাপড় দিয়ে মুছে নিন।

> বড় চামচের এক চামচ গোলা প্যানে দিন। দুতিন সেকেন্ড পর বুদ বুদ উঠলে রুটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এক মিনিট পর নামিয়ে নিন। এভাবে বাকি পিঠাগুলো তৈরি করুন।।

ডিম চিতই

উপকরণ :

১. আতপ চাল আধা কাপ,
২. সিদ্ধ চাল ১ কাপ,
৩. লবণ সামান্য,
৪. ১ চা-চামচ বেইকিং পাউডার,
৫. ১টি ডিমের সাদা অংশ,
৬. ১ টেবিল-চামচ ময়দা,
৭. কুড়ানো নারিকেল আধা কাপ,
৮. পরিমাণ মতো হালকা গরম পানি দিয়ে চাল ব্লেন্ড করতে হবে,
৯. তাই ডিমের সাদা অংশ একেবারে শেষে মেশাবেন,
১০. যে কয়টি পিঠা, সেই কয়টি ডিম,
১১. গোলমরিচের গুঁড়া।

আরও লাগবে :
১. একটি বাটিতে অল্প তেল রাখবেন পাশে।
২. সুতির কাপড় দিয়ে তেল লাগিয়ে প্রথমে প্যান মুছে নেবেন।

প্রণালি :
> চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ভেজা অবস্থায় চাল মিহি করে বেটে নিতে হবে বা ব্লেন্ডারে একে একে সব নিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।

> তারপর এক ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে গোলা যেন খুব ঘন না হয় আবার বেশি পাতলাও না হয়। লোহার কড়াই বা মাটির পিঠার সাজ চুলায় দিন। গরম হলে, প্রথমবার তেল জড়ানো কাপড় দিয়ে মুছে নিন।

> বড় চামচের এক চামচ গোলা প্যানে দিন। দুতিন সেকেন্ড পর বুদ বুদ উঠলে রুটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এক মিনিট পর নামিয়ে নিন। এভাবে বাকি পিঠাগুলো তৈরি করুন।

> সাজে গোলা ঢেলে একটু অপেক্ষা করুন। বুদবুদ উঠলেই উপর দিয়ে ডিম ভেঙে দিন। সঙ্গে গোলমরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে সামান্য লবণ দিন।

> ঢেকে, ঢাকনার উপরে সামান্য পানির ছিটা দিন। তিন, চার মিনিট পর হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

 

রেসিপি : আনার সোহেল
বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম

বিস্তারিত

চিজি বেকড পাস্তা

চিজি বেকড পাস্তা

উপকরণ :
১. পাস্তা ২৫০ গ্রাম,
২. হাড় ছাড়া মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ (সেদ্ধ করা),
৩. টমেটো পিউরি ১ কাপ,
৪. কিউব টমেটো ১/২ কাপ,
৫. তেল ১ টেবিল চামচ,
৬. রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ,
৭. পেঁয়াজ চৌকো করে কাটা ১/৩ কাপ,
৮. অরিগানো ১ চা চামচ,
৯. পাপরিকা মরিচ ১ চা চামচ,
১০. লবণ স্বাদমতো,
১১. গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ,
১২. মোজারেলা চিজ গ্রেট করা ১ কাপ,
১৩. চিনি ১/২ চামচ।

প্রনালি :
> পাস্তা লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে পানি ছেঁকে নিন।

> একটা ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ আর রসুন দিয়ে অল্প নেড়ে একে একে মাংস, টমেটো পিউরি , চিনি,অল্প লবণ,অরিগানো দিয়ে নাড়ুন ২ মিনিট।

> এবার সেদ্ধ পাস্তা আর কিউব টমেটো দিয়ে আরও ১ মিনিট নাড়ুন।

> এবার বেকিং ডিশে পাস্তা ঢেলে তার উপর চীজ ,পাপরিকা মরিচ আর গোলমরিচ গুঁড়া ছিটিয়ে ২০০ ডিগ্রি তে প্রি- হিটেড ওভেনে গোল্ডেন কালার না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

> চিজ গলে গেলে বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন চিজি বেকড পাস্তা।

 
রেসিপি : শারমিন খান জিন্নাতে, প্রিয়.কম

বিস্তারিত

চিকেন র‌্যাপ

চিকেন র‌্যাপ

মূল উপকরণ :
১. ময়দার রুটি,
২. চিকেন ব্রেস্ট ফ্রাই,
৩. ফ্রেঞ্চ ফ্রাই করা আলু,
৪. লেটুস পাতা কুচি,
৫. টমেটো কুচি,
৬. মেয়োনিজ,
৭. হট সস।

ময়দার রুটি তৈরি :
> সাধারণ নিয়মেই ময়দার রুটি তৈরি করে নিন। চাইলে সামান্য ইস্ট মিশিয়ে ডো তৈরি করতে পারেন। একেবারে সাধারণ রুটি হলেও কোন অসুবিধা নেই। রুটির খামিরে কুসুম গরম পানি ব্যবহার করলে রুটি নরম হয়।

চিকেন ফ্রাই তৈরি :
> চিকেন ব্রেস্ট পাতলা ২ টুকরা করে নিন।

> সামান্য লবণ, মরিচ, হলুদ, একটু অরেঞ্জ ফুড কালার দিয়ে মিক্স করে নিন।

> ১টা দিম ফেটে নিয়ে চিকেনে মিক্স করুন, পরে একটু ময়দা ভালোকরে মিক্স করুন।( ২০ মিনিট ফ্রিজে রাখা ভালো)।

> ফ্রাই করে নিন হালকা আঁচে যেন পুড়ে না যায়।

> ভাজা চিকেন কুচি করে নিন।

চিকেন র‌্যাপ তৈরি :
> রুটিতে হট সস মাখিয়ে নিন। চিকেন কুচি বাকী উপকরণ আপনার স্বাদমতো দিয়ে রোল করে নিন। চিকেনে একটু রঙ ব্যবহার করলে চিকেনের রঙটা সুন্দর হয়। না দিলেও কোন অসুবিধা নেই।

রেসিপি ও ছবি : সাইদুল ইসলাম সাঈদ, প্রিয়.কম

বিস্তারিত

সাবুদানার ক্ষীর

সাবুদানার ক্ষীর

উপকরণ :
১. সাবুদানা এক কাপ,
২. দুধ দুই কাপ,
৩. চিনি অথবা গুড় স্বাদমতো,
৪. এলাচ গুঁড়া এক চা চামচ,
৫. কিশমিশ ১০টি,
৬. বাদাম কুচি ১০টি,
৭. মাখন এক টেবিল চামচ,
৮. জাফরান সামান্য।

প্রণালি : 

প্রথমে সাবুদানা এক ঘণ্টার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার চুলায় একটি প্যানে দুধ গরম করুন। এর পর এতে চিনি অথবা গুড় দিয়ে দিন। গুড় দিলে আগে থেকেই গুড় পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর পর গলে গেলে সেটি দুধের মধ্যে দিয়ে দিন। দুই মিনিট পর এতে সাবুদানা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ১০ থেকে ১২ মিনিট পর সামান্য মাখন, এলাচ গুঁড়া, বাদাম কুচি ও কিশমিশ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। এবার ওপর দিয়ে সামান্য জাফরান ছিটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সাবুদানার ক্ষীর।

রেসিপি : শায়লা শারমিন, ছবি : বোল্ডস্কাই, এনটিভি

বিস্তারিত

সুইট চিলি সস

সুইট চিলি সস

উপকরণ:

• শুকনা মরিচ ১০০ গ্রাম
• সিরকা ৪ কাপ
• চিনি ১ কাপ
• লবণ ১ চা চামচ
• বিটলবণ আধা চা চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
• সোডিয়াম বেনজয়েট আধা চা চামচ
• টেস্টিং সল্ট আধা চা চামচ।

প্রনালী :
১. মরিচ বোঁটা ফেলে কাপড়ে মুছে ১ কাপ সিরকায় ভিজিয়ে
রাখুন ১ ঘণ্টা।
২. মরিচ আধাবাটা করে আরো ১ কাপ সিরকা দিয়ে চালনিতে
চেলে শুধু বিচি আর খোসা নিন।
৩. সসপ্যানে কর্নফ্লাওয়ার আর সোডিয়াম ছাড়া সব উপকরণ
দিয়ে জ্বাল দিন।
৪. ফুটে উঠলে ৩-৪ মিনিট পর সিরকায় কর্নফ্লাওয়ার গুলে সসে
দিয়ে ঘন ঘন নাড়ুন।
৫. সস ঘন হলে নামিয়ে ১ টেবিল চামচ সিরকায় সোডিয়াম গুলে
সসে ভালো করে মিশিয়ে ঠাণ্ডা করে কাচের বোতলে সংরক্ষণ করুন।

বিস্তারিত

*** মেয়েদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পোস্ট ****

মেয়েদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পোস্ট

শপিংমলের ড্রেসিং/ট্রায়াল রুমে বোনেরা সতর্ক থাকবেন সেখানে যে আয়না থাকে সেটা আসল নাও হতে পারে, এটিও গোপনক্যামেরার মতই মারাত্মক !

প্রযুক্তির অপব্যবহারে আসল আয়নার মাঝে এখন যুক্ত হয়েছে নকল আয়না, যাকে বলা হয় দ্বিমুখী আয়না । এই আয়নায় আপনি আপনার চেহারা দেখতে পারবেন, কিন্তু ভুলেও বুঝতে পারবেন নাযে অন্যপাশ হতে কেউ আপনাকে দেখছে! অথবা আয়নার অন্য পাশে লাগানো আছে অত্যাধুনিক কোন ক্যামেরা ।

আপনার আঙ্গুল আয়নার উপর রাখুন।যদি আপনার আঙ্গুলের মাথা প্রতিবিম্ব আঙ্গুলের মাথার সাথে না লাগে (মাঝে যদি ফাঁকা থাকে) তাহলে আয়না আসল। আর যদি আঙ্গুলের মাথা প্রতিবিম্বের মাথার সাথে লেগে যায়, তার মানে আয়না নকল! এটা আসল আয়না না, একটা দ্বিমুখী আয়না ! যার অন্যপাশে থেকে আপনাকে দেখা যাবে, কিন্তু আপনি তাকে দেখতে পাবেন না। মানে অন্যপাশে থেকে কেউ আপনাকে দেখছে বা ভিডিও করছে! কারন আসলআয়নার সিলভার প্রলেপ থাকে আয়নার পিছনে, যার জন্য আপনার আঙ্গুল ও প্রতিবিম্বের মাঝে ফাঁকা থাকবে আয়নার পুরুত্বের জন্য।আর নকল আয়নার(দ্বিমুখী) সিলভার প্রলেপ থাকে আয়নার সামনে, যার জন্য আপনার আঙ্গুলের ছাপ আপনার আঙ্গুলের প্রতিবিম্বের সাথে লেগে যাবে কারন মাঝে কোনো বাধা নেই।

(পড়ার পর সবাই শেয়ার অপশনে ক্লিক করে শেয়ার করে ছড়িয়ে দিন, আপনার ১ টি শেয়ারে হয়তো আরও ৫ টি আপু রক্ষা পাবে এমন ফাঁদ থেকে)

বিস্তারিত