দুই রকম মাংসের মিশেলে রান্না করুন মজাদার বিরিয়ানি

দুই রকম মাংসের মিশেলে রান্না করুন মজাদার বিরিয়ানি

বিরিয়ানি তো কতই খাওয়া হয়, দুই রকম মাংসের মিশেল রান্না বিরিয়ানি খেয়েছেন কখনো?  একবার খেয়েই দেখুন, কখনো ভুলতে পারবেন না। জেনে নিন শারমিন হকের রেসিপিতে গরু ও মুরগির মাংস মিশিয়ে বিরিয়ানি রান্না করার প্রনালী।    

উপকরণঃ -  

-গরুর মাংস ১ কেজি ও মুরগির মাংস ১ কেজি 

- পোলাওর  বা বাসমতি চাউল ১ কেজি 

 - তেল পরিমাণ মত

 - পেঁয়াজ কুচি ৩ কাপ

 - টমেটো কুচি ২ কাপ 

- পেঁয়াজ বাটা ১কাপ

 - কাচাঁমরিচ ১৪/১৫টি 

- আলু বোখারা ৪/৫টি 

- দারুচিনি ,এলাচি,তেজপাতা 

 - বড় বড় করে কাটা আলু , 

- বিরিয়ানি মসলা ২ টেবিল চামচ 

- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ  

- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

 - ধনে গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো ২চাচামচ 

- এক কাপ ঘন দুধ ( পাউডার দুধ পানিতে গুলিয়ে নিতে পারেন )  

-এক কাপ টক দই  

প্রস্তুত প্রনালি : -

মাংস ধুয়ে নিন এবার প্রেশার কুকারে তেল দারুচিনি,এলাচ,তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ ও পেঁয়াজ বাটা এক কাপ,টমেটো কুচি ,টক দই,আদা বাটা,রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লবণ,২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশল্লা সব দিয়ে মাখিয়ে প্রেসার কুকারে রান্না করুন।  -এরপর আলু গুলো দিয়ে দিন।  -ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে রাখুন।  -এবার অন্য হাঁড়িতে তেল বাকি এককাপ পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা চাল দিয়ে ভাল করে ভেজে আদাবাটা ও রান্নাকরা মাংস ও বিরিয়ানি  মশলা মিশিয়ে পরিমাণ মত গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন।  -পানি কমে এলে চুলার আচঁ কমিয়ে দিন কাচাঁ মরিচ, আলু বোখারা ও দুধ দিয়ে দিন। ঝরঝরে হয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরু-মুরগির মিশেল বিরিয়ানি। 

বিস্তারিত

স্ট্রবেরি মুজ তৈরির সবচাইতে সহজ পদ্ধতিটি

স্ট্রবেরি মুজ তৈরির সবচাইতে সহজ পদ্ধতিটি

বাজারে উঠেছে স্ট্রবেরি আর এই টকমিষ্টি ফলটি দিয়ে বিভিন্ন রকমের ডেজার্ট তৈরি করা শুরু হয়ে গেছে ইতোমধ্যেই। স্ট্রবেরির স্বাদটা ভালোভাবে পাওয়া যায় এবং একটা খাবার হলো স্ট্রবেরি মুজ। কিন্তু মুজ তৈরি কঠিন বলে অনেকেই ওমুখো হন না। চলুন, দেখে নেই মার্শম্যালো দিয়ে স্ট্রবেরি মুজ তৈরির ভীষণ সহজ আর ঝামেলামুক্ত একটি রেসিপি।

উপকরণ

-   ২৫০ গ্রাম স্ট্রবেরি

-   ১৫০ গ্রাম মার্শমেলো

-   ২৫ গ্রাম কাস্টার সুগার অথবা সাধারণ চিনি

-   ১০০ মিলি পানি

-   ২০০ মিলি ডাবল ক্রিম

প্রণালী

১) স্ট্রবেরিগুলোর বোঁটা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। মার্শম্যালো বেশি বড় হলে কেটে ছোট টুকরো করে নিন।

২) মিডিয়াম হিটে একটা নন-স্টিক সসপ্যান চড়ান। এতে স্ট্রবেরি, পানি এবং চিনি দিয়ে দিন।

৩) ৩-৪ মিনিটের মাঝে স্ট্রবেরিগুলো নরম হতে শুরু করবে। জ্বাল বন্ধ করে চামচ দিয়ে পিষে নিন এগুলোকে।

৪) এরপর এর মাঝে দিয়ে দিন মার্শম্যালোগুলোকে। চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন, দেখবেন স্ট্রবেরির গরম এগুলো গলে যাচ্ছে। নেড়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। পুরোপুরি না গললে আরেকবার একটু চুলা জ্বালিয়ে গরম করে নিন কিন্তু অবশ্যই কয়েক সেকেন্ডের বেশি নয়। মার্শম্যালো গলে স্ট্রবেরির সাথে মিশে যাবে এবং সুন্দর একটা ক্রিম তৈরি হবে। এটাকে ঠাণ্ডা হতে দিন।

৫) এবার ডাবল ক্রিম হুইপ করার পালা। একটা বোলে ঢেলে নিন ২০০ মিলি ডাবল ক্রিম এবং একটা ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে এটাকে হুইস্ক করুন যতক্ষণ না হুইপড ক্রিমের মতো নরম ও ফ্লাফি হয়।

৬) একটা বোলে ঢেলে নিন স্ট্রবেরি এবং মার্শম্যালোর মিশ্রণ। এবার এটাকে ফোল্ড করে মিশিয়ে নিন ডাবল ক্রিমের সাথে।

এবার এই মুজ আপনি ঢেলে নিতে পারেন পরিবেশনের গ্লাস অথবা বাটিতে এবং রেখে দিন ফ্রিজে। এটাকে অন্তত দুই ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন সেট হবার জন্য। এরপর বের করে ওপরে একটা করে স্ট্রবেরি দিয়ে পরিবেশন করুন স্ট্রবেরি মুজ।

রান্নার পুরো প্রণালী টি দেখতে নীচের ভিডিও টি দেখতে পারেন 

বিস্তারিত

শীতের বিকেলে তৈরি করে ফেলুন মজাদার বাঁধাকপির রোল

মজাদার বাঁধাকপির রোল

শীতকালের জনপ্রিয় একটি সবজি হল বাঁধাকপি। এই বাঁধাকপি দিয়ে রোল কমবেশি সবাই তৈরি করে থাকে। হালকা শীতের বিকেলে বাঁধাকপির রোল খেতে দারুন লাগে। বাঁধাকপি রোল বিভিন্নভাবে তৈরি করা যায়। কিন্তু চিংড়ি এবং মুরগির মাংস দিয়ে বাঁধাকপি রোল কখনও তৈরি করেছেন কি? সঞ্জীব কাপুরের রেসিপিতে জেনে নিন চিংড়ি এবং মুরগির মাংস দিয়ে ভিন্নস্বাদের বাঁধাকপি রোল।

উপকরণ:

৮টি বাঁধাকপির পাতা

২০০ গ্রাম মুরগির মাংসের কিমা

২০০ গ্রাম চিংড়ির কিমা

২টি পেঁয়াজকলির কুচি

১/২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো

লবণ স্বাদমত

২টি লাল শুকনো মরিচ

১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

৪-৫ টি রসুনকুচি

১ টেবিল চামচ তেল

১টি পেঁয়াজ কলির সাদা অংশ

প্রণালী:

১। প্রথমে গরম পানিতে অল্প পরিমাণে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন। এরপর এতে বাঁধাকপির পাতাগুলো দিয়ে দিন।

২। দুই তিন মিনিট সিদ্ধ করার পর পাতাগুলো পানি থেকে তুলে ফেলুন।

৩। এখন চিংড়ি, মুরগির মাংস, লাল মরিচ গুঁড়ো, লবণ, পেঁয়াজকলি কুচি, লাল শুকনো মরিচ, গোলমরিচ গুঁড়ো, রসুনের পেস্ট এবং তেল দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।

৪। আপনি চাইলে চিংড়ির কিমা, মুরগির কিমার সাথে সবগুলো উপাদান হাত দিয়ে মিশিয়ে নিতে পারেন। তবে লক্ষ্য রাখবেন খুব ভাল ভাবে উপাদানগুলো মিশিয়ে নিবেন।

৫। একটি বাঁধাকপির পাতায় দুই টেবিল চামচ কিমা দিয়ে দিন। তারপর এটিকে ভাঁজ করে পেঁচিয়ে নিন। এভাবে সবগুলো রোল তৈরি করে নিন।

৬। এখন স্টিমারে বাঁধাকপির রোলগুলো দিয়ে ১০ মিনিট সিদ্ধ করতে দিন।

৭। স্টিমারের পরিবর্তে একটি পাত্রে গরম পানি এবং তার মধ্যে একটি পাত্র দিয়ে তার মধ্যে বাঁধাকপির রোলগুলো দিয়ে সিদ্ধ করতে পারেন।

৮। এখন আরেকটি পাত্রে তেল দিয়ে তার মধ্যে রসুন কুচি, পেঁয়াজের সাদা অংশ কুচি, লাল শুকনো মরিচ কুচি দিয়ে দুই মিনিট নাড়ুন। এর মধ্যে লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নাড়ুন।

৯। এর মধ্যে পেঁয়াজকলি এবং সামান্য পানি দিয়ে নাড়ুন।

১০। গরম গরম বাঁধাকপি রোলের সাথে পেঁয়াজকলি ভাজা দিয়ে পরিবেশন করুন।

রান্নার পুরো প্রণালী টি ভালভাবে দেখতে নীচের ভিডিও টি দেখতে পারেন 

বিস্তারিত

জেনে নিন স্মুদি তৈরির ছোট্ট উপায়

জেনে নিন স্মুদি তৈরির ছোট্ট উপায়

স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট হিসেবে অনেকেই স্মুদি পছন্দ করেন। অন্যান্য পানীয়ের সাথে স্মুদির পার্থক্য হলো এতে সাধারণত চিনি থাকে না এবং থাকে প্রচুর পরিমাণে আঁশ। এ কারণেই সাধারণ চিনিযুক্ত এবং আঁশ-ছাড়া জুস, কোক-পেপসির চাইতে অনেক স্বাস্থ্যকর হয়ে থাকে স্মুদি। আজ দেখে নিন টাটকা ফল দিয়ে তৈরি দারুণ একটি স্মুদির রেসিপি। দারুণ মজার এই স্মুদি পেট ভরাও রাখবে বেশ কিছুক্ষণ।

উপকরণ

-   ২টি কলা, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নেওয়া

-   ৮/১০ টি স্ট্রবেরি, ভেতরের বীজ ছাড়ানো

-   সিকি কাপ ব্লু বেরি

-   ১ টেবিল চামচ মধু

-   ১ কাপ দই, ঠাণ্ডা

-   স্ট্রবেরি সস

-   সাজানোর জন্য কিছু স্ট্রবেরি এবং ব্লুবেরি

প্রণালী

১) একসাথে ব্লেন্ড করে নিন স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, কলা, মধু এবং দই। একদম মিহি না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। তৈরি হলো স্মুদি।

২) লম্বা গ্লাসে কিছুটা করে স্ট্রবেরি সস দিয়ে ডিজাইন করে দিন এবং ওপরে ঢেলে দিন স্মুদি।

৩) ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন। গার্নিশ করে দিন স্ট্রবেরি এবং ব্লুবেরি দিয়ে।

রান্নার পুরো প্রণালীটি ভালভাবে দেখতে নীচের ভিডিও টি দেখতে পারেন 

বিস্তারিত

পেশওয়ারি নান

পেশওয়ারি নান

মুখরোচক এবং পেট ভরানোর মতো দারুণ একটা খাবার হলো নানরুটি। কিন্তু সাধারণ নান আর কতো? আজ দেখে নিন একদম শাহী ধাঁচের এক নানের রেসিপি। কোনো তরকারি বা ঝোল ছাড়াও এই নান খেতে লাগবে দারুণ। আর তৈরি করে ফেলতে পারবেন আপনার ওভেনেই! চলুন দেখে নেই রেসিপিটি।

উপকরণ

-   ৩ কাপ ময়দা

-   ১ চা চাম ইস্ট

-   ৩ চা চামচ ক্যাস্টর সুগার

-   ১ চা চামচ বেকিং পাউডার

-   ১ চা চামচ লবণ

-   ১ কাপ দুধ

-   ২ টেবিল চামচ মাখন+ ব্রাশ করার জন্য মাখন

-   সিকি কাপ পেস্তাবাদাম গুঁড়ো

-   সিকি কাপ সাদা তিল

-   সিকি কাপ পিঁয়াজের বীজ (কালঞ্জি)

-   সিকি কাপ মিষ্টিকুমড়ার বীজ

-   আধা কাপ মোজারেলা চিজ

প্রণালী

১) ওভেন ১৮০ ডিগ্রিতে প্রি-হিট করে নিন।

২) ময়দা, ইস্ট, লবণ, চিনি এবং বেকিং পাউডার একটা বোলে নিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন এই শুকনো উপকরণগুলো। এর পর দুধ যোগ করে সুন্দর করে খামির তৈরি করুন। নরম একটা ডো তৈরি হলে ১৫ মিনিট রেখে দিন।

৩) ১৫ মিনিট পর ডোটাকে সমান আটভাগে ভাগ করে নিন এবং বল তৈরি করে নিন। প্রতিটা বল চ্যাপ্টা করে নিন। এরপর হাত দিয়ে টেনে টেনে তেকোনা একটা আকৃতি দিন।

৪) রুটিটার একপাশে মাখন ব্রাশ করে নিন। এর ওপর ছড়িয়ে দিন কিছু তিল, কালঞ্জি, পেস্তাবাদাম গুঁড়ো এবং মিষ্টিকুমড়ার বীজ।

৫) এবার রুটি বেলার বেলন দিয়ে রুটিটাকে বেলে নিন। এতে বীজগুলো রুটিতে আটকে যাবে। এরপর সবগুলো রুটি একটা বেকিং ট্রেতে রেখে ওভেনে দিন ৫-১০ মিনিটের জন্য।

৬) এই সময়ের মাঝে নান তৈরি হয়ে যাবে। বের করে ওপরে চিজ গ্রেট করে দিন। এরপর আবার বেকিং ট্রে-তে দিন যতক্ষণ না চিজ গলে যায়।

এবার ওভেন থেকে বের করে নিন নানগুলোকে। বাটার ব্রাশ করে দিন ওপরে। টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন গরম গরম।

রান্নার পুরো প্রণালীটি দেখতে নীচের ভিডিও টি দেখতে পারেন 

বিস্তারিত

বিস্কুট দিয়ে তৈরি করে ফেলুন মজাদার চিজকেক

বিস্কুট দিয়ে তৈরি করে ফেলুন মজাদার চিজকেক

চিজ কেক নামটা শুনলে জিভে পানি চলে আসে! মজাদার এই কেকটি খেতে চাইলেও সবসময় খাওয়া সম্ভব হয়ে উঠে না। কারণ সবসময় সব দোকানে এই কেক পাওয়া যায় না। কিছু কিছু বেকারিতে এই কেক কিনতে পাওয়া যায়। তাই যখন তখন খেতে ইচ্ছা করলেও চিজ কেক খাওয়া সম্ভব হয়ে উঠে না। এখন আর চিজকেক তৈরি করা কঠিন কিছু না। খুব সহজে ঘরে তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার এই চিজকেক।

উপকরণ:

২৫০ গ্রাম বা ৯টি ডাইজেস্টিভ বিস্কুট

৬ টেবিল চামচ গলানো মাখন

২ পাউন্ড ক্রিম চিজ

১ কাপ টক ক্রিম

১ কাপ চিনি

১ চা চামচ ভ্যানিলা

৫টি ডিম

১ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার

এক চিমটি লবণ

১টি লেবুর খোসা

প্রণালী:

১। প্রথমে বিস্কুটগুলো ভেঙ্গে গুঁড়ো করে নিন। এবার এর সাথে গলানো মাখন মিশিয়ে নিন। বিস্কুটের গুঁড়ো এবং মাখন খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সম্ভব হলে ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।

২। এরপর এটি ওভেন ট্রেতে ঢেলে দিন। চামচের পিছনের অংশ দিয়ে সমান করে বিছিয়ে দিন।

৩। ৩৫০ ফারেনহাইট বা ১৮০ সেলসিয়াসে ওভেন প্রিহিট করুন। ওভেন ট্রেটি প্রি হিট ওভেনে ১৩-১৫ মিনিট ব্রেক করুন।

৪। এবার কেকটি বের করে ওভেনকে ৩০০ ফারেনহাইট বা ১৫০ সেলসিয়াসে প্রি হিট করতে দিন।

৫। এখন একটি পাত্রে ক্রিম চিজ নিয়ে বিটার দিয়ে বিট করে নিন। বিট ততক্ষণ করুন যতক্ষন না ক্রিম নরম হয়।

৬। এবার এর সাথে চিনি মিশিয়ে আবার বিট করুন।

৭। তারপর কর্ণ ফ্লাওয়ার, লবণ দিয়ে বিট করুন। এরপর এতে একটি একটি করে ডিম দিন এবং বিট করুন।

৮। লেবুর খোসা, ভ্যানিলা এসেন্স এবং সাওয়ার ক্রিম দিয়ে বিট করুন।

৯। এবার এটি বিস্কুট কেকের উপর দিয়ে দিন।

১০। ৩০০ ডিগ্রী ফারেনহাইট বা ১৫০ ডিগ্রী সেলসিয়াস প্রিহিট করা ওভেনে ৪৫-৫৫ মিনিট ব্রেক করতে দিন।  

১১। রুম তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন সারারাত।

১২। পছন্দের কোন ফল বা কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিজকেক।

বিস্তারিত

"ক্লিয়ার চিকেন সুপ উইথ ভেজিটেবলস"

"ক্লিয়ার চিকেন সুপ উইথ ভেজিটেবলস"

চাইনিজ রেস্তরাঁর স্যুপের বাইরে একেবারেই ভিন্ন কিছু খেতে চান? তাহলে আজ চেখে দেখুন সায়মা সুলতানার এই রেসিপিটি। যারা কিনা ডায়েট করছেন ওজন কমানর লক্ষ্যে, তাঁদের জন্যেও দারুণ হবে এই রেসিপিটি!

লা লাগবে 

• চিকেন কিমা হাফ কাপ
• চিকেন / ভেজিটেবল স্টক ২ কাপ
• সিদ্ধ সবজি পছন্দ মত
• রশুন কুচি
• লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
• অল্প ধনিয়া পাতা কুচি
• লেমন গ্রাস স্টিক ( থাই পাতা ) কয়েকটা
• লবন স্বাদ মত
• অল্প অলিভ অয়েল

প্রনালি

-এই সুপের এর প্রধান উপকরণ হল চিকেন / ভেজিটেবল স্টক।

-এর জন্য ৩ কাপ পানিতে ২ কাপ পরিমাণ মুরগির হাড্ডি (মাংস সহ নিতে পারেন, হাড্ডি গুলো একটু ছেঁচে দিবেন), পেঁয়াজ টুকরো,রশুন কয়েক কোয়া, আদা টুকরা আস্ত গোলমরিচ, অল্প লবণ দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন।

-পানিটা ১ কাপ এর আরেকটু বেশি থাকা অবস্থায় নামিয়ে নিন।শুধু পানিটা ছেঁকে নিবেন । 

(বাকি বেঁচে যাওয়া মাংস দিয়ে আপনি অন্য যেকোনো নাস্তা যেমন চিকেন সমুচাতে অথবা নুডুলস এ দিতে পারেন।ভেজিটেবল স্টকও একই ভাবে বানাতে পারেন।)

-এবার একটা হাঁড়িতে অল্প তেল দিয়ে তাতে চিকেন কিমা দিন। নাড়াচাড়া করে রান্না করুন ৫ থেকে ৭ মিনিট।

- এবার ১ কাপ স্টক দিন।সাথে সিদ্ধ সবজি পছন্দ মত, রশুন কুচি,লেবুর রস,অল্প ধনিয়া পাতা কুচি,লেমন গ্রাস স্টিক ( থাই পাতা ) কয়েকটা,লবন স্বাদ মত দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। সুপ রেডি!

-নামিয়ে বাটিতে নিয়ে উপরে হালকা অলিভ অয়েল ছিটিয়ে দিন।উপরে ধনিয়া পাতা কুচি আর টালা গোল মরিচ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন এই সুপ।

বিস্তারিত